U Katama April 2016 Issue

●料理上手のストック ◇中川たまさんのストック タケノコのハーブオイル漬け/レリッシュ/ 魚介のヨーグルト味噌漬け タケノコ、白身魚、柑橘のカルパッチョ/ しらすとタケノコのパスタ/オムレツ/アジコロッケにタルタルソース/ ライスサラダ/レリッシュと豚肉の煮込み/サバの混ぜご飯/ さわらのフリット/シーフードカレー ◇按田優子さんのストック 浸け豆/按田流 泡菜/塩豚/サルサ/チミチューリ/塩小豆 けんちん汁/ ペルーの魚の塩焼き/豚いも/スルメ麺/いとこ汁 泡菜添え/和え麺/ ホットドッグ/豚豆/そぼろがき/おしるこ ◇ストックの優等生 乾物のレシピ ひじきペースト/かぼちゃとひじきのサラダ/干し椎茸しゅうまい/ 切り干し大根の塩煮/大豆コロッケ/車麩のから揚げ/お麩丼/ 豚肉ときくらげの卵炒め/スルメの塩麹漬け/鶏の梅酒煮/ 車麩のプディング/ドライフルーツのビスケット ほか ◇干す・漬ける・凍みさせる 鬼無里の保存食 みんなのストック まち暮らし編・いなか暮らし編 ◆京都・伊根 舟屋のある暮らし ◆しっかりつなぐ・とめる・まとめる 実用 結び方入門 ・庭のしごと 落とした枝をまとめる/柵などをつなぐ/ ホースをまとめる/犬をつなぐ ・家のしごと エプロンのひもを結ぶ/新聞・雑誌をまとめる ・台風にそなえる プランターを固定する/ 門扉をとめる/物干し竿をまとめる ・よそに行く 風呂敷を結ぶ/水引を結ぶ/着物を着る ◆旬の緑がいろどる一皿 春サラダ ◎春豆とカッテージチーズのサラダ/せりと鶏のねぎオイルサラダ/ セロリとイカのクスクスサラダ/クレソンとコリアンダーの厚揚げサラダ/ 菜の花のオイルソテーサラダ/山菜と牛肉のタリアータサラダ ...ほか