日本人オーナーで初めて仏・ミシュランの1つ星を獲得したほか、国内での多店舗経営を成功させ、不況下でも成長し続けるレストラン・シェフの創作力と経理理念。 / 患者への情報開示、全館個室の実現、医療スタッフ向けの24時間訓練機械導入など、革新的な病院経営を行う亀田氏の仕事哲学とは?